RECETAS
Tortitas de camarón
El chef Nico Mejía le cede el delantal a su mamá, doña Licho, quien nos enseña a preparar unas tortitas de camarón con nopales, tal como las hacía desde hace décadas en casa. Además, doña Licho comparte recuerdos, consejos y esa sabiduría que solo se aprende cocinando para la familia.
Ceviche colimense
Frescura, historia y sabor en una sola receta. El chef Nico Mejía te trae el auténtico ceviche estilo Colima, un platillo que honra el mar y sus ingredientes de costa. Además, conoce algunos consejos sobre el uso de ingredientes como el pescado y el limón Colima.
Sopes arreglados
Visitamos Sopes y Café Carmelita, en Tecomán, donde nació este delicioso platillo que combina lo mejor de los sopes, pozole y tostadas, y es una verdadera joya gastronómica de Colima. Charlamos con Carmelita, la creadora que, hace más de 25 años, ideó esta fusión de sabores.
Frijoles con elote
Doña Licho, la mamá del chef Nico Mejía, nos prepara un platillo lleno de cariño y tradición. Una receta sencilla pero poderosa, de esas que saben a casa y que han alimentado a generaciones colimotas. Con elotes tiernitos, frijoles de la olla, manteca de cerdo, chile verde y un poquito de sal.
Salpicón de atún
Mariscos Doña Concha, un restaurante familiar fundado en 1960 por una mujer valiente, visionaria y pionera de la gastronomía del mar en Manzanillo. Ella reinventó la birria de caguama, tras al prohibición de su consumo, y la transformó en el ahora icónico salpicón de atún. Conversamos con Dani, su nieta, quien ha seguido el legado de su abuela.
Capirotada
Doña Licho nos enseña a preparar la clásica capirotada, un platillo de herencia virreinal que se arraigó a la temporada de Cuaresma. Checa la receta paso a paso, los consejos y las historias que hacen de este un platillo muy querido por los colimotes.
Entamalados
¿Son tacos o tamales? Viajamos hasta Tecomán, Colima, para conocer a doña Maricela Parra, la inventora de este icónico platillo en su restaurante, el Charco de las Ranas. Descubre cómo se prepara esta delicia con tortillas tipo huarache, carne de cabeza de res y el toque especial de su receta secreta.
Caldo de señoritas
Si te encanta la cocina con sabor a mar, este caldo te va a conquistar. El caldo de señoritas (ticuiz o cangrejito playero) es una receta colimense que resalta lo mejor de los mariscos en un caldo lleno de aromas y tradición. ¡Te mostramos paso a paso cómo prepararlo en casa!
Tahitiana
Este es un platillo típico de la pesca deportiva en Manzanillo, creado por el capitán “Moño” en los años setenta y popularizado entre embarcaciones turísticas. Su hijo Armando nos cuenta el origen de esta receta con pescado fresco, leche de coco y cítricos. Una historia que mezcla tradición, ingenio y sabor en cada bocado. No es un ceviche cualquiera, es la tahitiana.