Montañas de Colima presenta la expresión actual de las recetas y los saberes ancestrales de las zonas altas de la región colimota. Estas comunidades, casi todas indígenas, han conformado una gastronomía reflexiva y respetuosa que combina la recolección con la siembra y la caza con la crianza, siempre desde la conciencia de que no se vive de la tierra, sino con ella. Una verdadera cocina de altura no solo por la altitud física –entre los 360 y los 2,500 metros sobre el nivel del mar–, sino por su capacidad de nutrir cuerpo y espíritu, en armonía con los ritmos naturales.

Este libro visibiliza comunidades, recetas, ingredientes y formas de vida que si bien fueron largamente negadas, hoy resultan esenciales para comprender la cocina del Occidente de México.