COLIMA SABE
Sabores y saberes colimotes
Colima Sabe es la plataforma de la cultura gastronómica colimota.
Aquí encontrarás tradiciones, personajes, platillos, recetas, ingredientes, paisajes, investigaciones, libros, productos colimotes y muchas historias para saborear.
colimota (e).
Zona BIOCULTURAL que abarca el estado de Colima, la costa de Cihuatlán, el sur de Jalisco y el litoral norte de Michoacán, desde Boca de Apiza hasta Maruata. Sus fronteras están definidas por accidentes geográficos: el Eje Volcánico Transversal, la Sierra Madre del Sur, la depresión del río Balsas y la costa del Pacífico. Todo lo que ha nacido, crecido o se ha desarrollado en esta zona puede considerarse colimote.
Esta región gastronómica comparte desde hace aproximadamente 3,500 años ecosistemas, historias y prácticas que se redefinieron con la delimitación de la provincia de Colima durante el Virreinato, y que son la base de la cultura gastronómica actual.
colimense.
Aquello que pertenece o es relativo al estado mexicano de Colima.
LA COLECCIÓN
"Esta colección de cinco libros es la respuesta a la pregunta que me hacían cuando era cocinero en Europa: ¿qué hay en Colima? Para responderla, he recorrido mi tierra desde 2005 y documenté cuatro regiones gastronómicas, decenas de productos y tradiciones, casi 200 recetas y más de 300 ingredientes… Todo está en esta colección, la más completa de la gastronomía del occidente de México”. —Nico Mejía